伝統の味わい　岸和田市の水なす・漬物等、製造販売

水なすは、”だんじり祭“で知られる岸和田市周辺（泉州地方）の気候、土壌等に適するように、選抜育種して育まれた『特産野菜』です。
茄子とは思えないほどの、皮と肉質の軟らかさ、水分と甘みの多さが特徴で水分の多さは『農作業中に、なすを手で搾って喉の渇きを潤していたので”水なす“と名付けられた』と伝えられるほどです。
この特産素材を伝承の技術と味付けで仕上げた自慢の逸品です。

水なすの品質に久吾はとことんこだわりました。
泉州地方指折りのこだわり農家と専属契約し、夜明け前から収穫される瑞々しい水なすを、その日のうちに、一つひとつ丁寧に漬け込みます。

シンプルだからこそ、素材そのものと、職人の勘や技が、味を大きく左右するお漬物。私たちは、お客様にご満足感を頂けるよう、一つひとつに心を配り、趣向を凝らし、九十年間一筋に、泉州の味を育んでいます。

ぬか漬は、さっと水洗いし、へタを落とし、できるだけ包丁を使わずに、縦割りに手で裂いてお召し上がり下さい。
漬かり過ぎて辛くなってしまったぬか漬は、小さく刻んで塩抜きしてから水をしっかり搾り、しょうがなどをのせて醤油をかけてお召し上がり下さい。

液漬は、袋から取り出し、そのままもしくは適当な大きさに切ってお召し上がり下さい。